INDEX • DOC TINTO 1999 • LBV 1997 • RUBY PORT • VINTAGE PORT
RUBY PORT
Druivenrassen: Touriga Nacional
Touriga Franca
Tinta Roriz
Tinta Amarela
Tinta Cão
Sousão

Alle druiven komen van klasse A-wijngaarden in de Cima Corgo,
waar Quinta do Passadouro ligt.
Rendement: Rendement: 15 – 25 hl/ha.
Opvoeding: Gedurende een periode van drie jaar op vaten (eiken van hoge leeftijd) van 550 liter (pipas) en toneis (vaten van 5000 liter of meer). De wijn wordt voor botteling niet gefilterd. Er kan zich daarom depot vormen in de fles.
Kleur: Ruby, donkerrood.
Geur: Kersen, geconfijt fruit, caramel, pruimen.
Smaak: Kersen, pruimen, vanille, stevig, vol en rond..
Waarbij: Kazen met smaak, Hollandse belegen en oude kazen, blauw-schimmels, maar ook kazen als Comté, Camembert en natuurlijk de Queijo da Serra de Estrella. Chocoladedessert.
Houdbaarheid: Ongeopend is de Ruby jaren houdbaar, maar zal zich niet veel verder ontwikkelen. Geopend, een aantal weken.